Kas toortoidul saab vajalikke aineid kätte?

 

Üks levinumaid küsimusi mis tuleb toortoiduhuvilistele pähe on vitamiinide ja mineraalide küsimus. Kas toortoidul saab kõike vajalikke toitaineid kätte? Kas me saame piisavalt D-vitamiini, B-gruppi vitamiine, K2-vitamiini? Kas taimedes leiduv A-vitamiin ja Omega 3 on kehale ilusti kättesaadav? Kas saame piisavalt kaltsiumi, rauda, kroomi, seleeni jne. Kas me saame piisavalt valku taimsest toidust? 🙂

Valk

Valgu küsimuse peale ikka naeratan, sest kohe meenub meie suhteliselt lähedane sugulane gorilla kes elab põhiliselt puuviljadest ja rohelistest lehtedest. Ta on üks tugevamaid loomi maailmas, nii et ta ilmselt ei vaevle proteiini puudusest. 😀

Üks asi millest ülehinnatud proteiinipulbreid müüvad toitumisnõustajad kunagi ei räägi on see, et inimesed saavad enamuse proteiinist ise enda lihasmassi taaskasutamisest.

Ainukesed inimesed kes tõesti vajavad suuri koguseid uut proteiini enda kehas on beebid, kes kahekordistavad enda kehamassi iga 5 kuu jooksul. Samas rinnapiim sisaldab ainult 1,3 g proteiini 100 ml kohta. Miks siis täiskasvanud arvavad et vajavad rohkem proteiini kui beebid?

Terve inimene, kes sööb piisavas koguses erinevaid puuvilju, köögivilju, rohelisi lehti, ja väikeses koguses juurvilju, seemneid ja pähkleid peaks saama kõike eluks vajalikke elemente. Seda küll ainult sel juhul, kui ta saab ka piisavalt päikest, kui sööb pesemata puuvilju, köögivilju ja taimi otse loodusest,  ja kui tema seedetrakt on terve ja täis häid baktereid.

Aga samas peab meeles pidama, et see oleneb paljudest asjadest – kui palju milliseid aineid just Sina vajad, kui palju sa sööd ja mis on nende koostisosade kvaliteet mida Sina kasutad ja kui hästi Sinu organism toitaineid imendab.

Proteiinivaegus arenenud riikides on täiesti olenemata nähtus. Aafrikas, kus inimesed surevad nälga on proteiinivaegus tingitud toidu puudumisega. Aafrikas töötavate päästjate sõnul on parim toitaine, mis taastab nälgijate elujõu ja kehamassi kõige kiiremini on banaanid. Sellele järgneb keedetud riis. Kuidas siis Euroopa ja Ameerika ülekaalulised inimesed tunnevad puudust proteiinis? Või on neil hoopis liikumise puuduse probleem? Kui inimene ei kasuta lihaseid, siis muutuvad nad väiksemateks ja nõrgemaks. Kui inimene alustab treeningut, ja saab piisavalt kaloreid, siis lihased kasvavad. Iga kord. Jah, isegi süsivesikurikkal puuviljadieedil.

Kas standatsed nõudmised vastavad tõele?

Üks viisidest näha kui palju toitaineid meie toidust saame on kasutada cronometer.com saidi. See sait näitab kas Sinu toit sisaldab piisavalt aineid ülesseotud nõudmiste järgi. Kuigi peame meeles pidama, et need nõudmised  on määratud liha- ja piimatööstuse poolt subsideeritud uurjate poolt. Selleks et tõestada et kõrgehinnalised ja keskkonda kahjustavad liha- ja piimatooted on inimestele hädavajalikud pidid toitumisnõustajat määrama palju kõrgemaid proteiini, kaltsiumi ja raua nõudmisi.

Kaltsium

Võtame näiteks kaltsiumi. Riikides, kus kaltsiumi tarbimine on kõike kõrgem – USA, Soome ja Rootsi on ka kõike kõrgem osteoporoosi ja luumurdmise tase. Samas, riikides kõige madalama kaltsiumi ja piimatoodete tarbimisega – Hiina, Keenia, jne. on osteoporoosi ja luumurdmise tase kõige madalam. Põhjuseks on see, et loomsed toidud tekitavad kehas hapelise keskkonda, mis viib kaltsiumi luudest hoopis välja.

Raud

Aga kuidas on lood rauaga? Rauavaegus on võimalik ja seda oleks hea testida. Samas, raualisandid on väga halvasti omastatavad ja nendega on liiga kerge liiale minna ja kehale liiga teha, sest inimese keha ei ole eriti efektiivne liigse raua eemaldamises. Rauda on palju parem saada taimsetest allikatest. Nõgesed, rosinad, maasikad, pirnid, mustsõstrad ja peet on ühed parimatest toorvegan allikatest.

Kui tunned väsimust, peapööritus ja sinu raud on liiga madal, siis sul on eelkõige vaja leida selle tegelikku põhjust. Kas kaotad liiga palju verd? Kas sinu seedetrakt on põletikus? Kas saad piisavalt und, puhkust ja südamerahu? Liigne verekaotus ja seedetrakti põletik on tihtipeale tingitud glüteeni, loomsete valkude ja erinevate toksiinide tarbimisega. Taimetoit ja eriti toortaimetoit on sellisel juhul suureks abiks.

D-vitamiin

Põhiline D-vitamiini allikas on inimeste jaoks päeikese käes olemine. Õnneks pilves ilm pole selle väga suureks takistuseks, kuna isegi läbi pilvede me saame kuni 80% päiksesekiire. Mõned uuringud näitavad et pilved isegi suurendavad UV kiirete intensiivsust läbi nende kiirete peegelduse. Samuti suurendab UV kirete võimsust ka lumi. Seda on eriti hästi näha Alpides suusatajate näolnahal. Katsu veeta vähemalt pool tundi väljas keset päeva paljastades vähemalt nägu. Aga mida rohkem, seda parem, mõistliku piirini loomulikult. 🙂

Veel üks võimalus D-vitamiini saamiseks on pruunide seente söömine. Seened saavad päikese käest päevitust nagu inimesed ja see tekitab nendes D-vitamiini. Kui müügil on ainult valged šampinjonid, siis võib neid viilutada, kuivatada ja hoida mõned tunnid või päevad päikese käes.

Internetist saab leida ka vegan D-vitamiini toidulisandeid, mis on valmistatud teatud samblikast.

B-12 vitamiin

Terves kehas toodavad B-12 vitamiini sõbralikud soolestiku bakterid. Samuti, saame B-12 vitamiini ka pesemata taimedelt ja puuviljade nahalt, mis on korjatud tervislikkus öko-keskkonnas otse maalt. B-12st saab ka hapendatud toitudest, nagu hapukapsas, kimchi  või toorvegan juust või jogurt.

Kui vereproovid näitavad B-12 vitamiini puudulikust ja soolestik pole korras, siis võib kasutada spetsiaalseid B-12 plaastreid, mis lasevad kehal imendada seda olulist vitamiini otse läbi naha. B-12 vitamiini puuduse märkideks on värisevad käed, tasakaalu kaotus, nõrkus, depressioon, mälu kaotus, jne.

Inimese keha vajab vaid pisikest kogust B-12 vitamiini, nii et seda on suht kerge tasakaalustada kui puhastada enda soolestiku ja süüa pesemata metsikuid taimi, mis olid korjatud otse maast.

K2-vitamiin

K2-vitamiiniga on suht sarnane lugu nagu B-12 vitamiiniga. Seda toodab üks teine liik häid bakterid. Terve keha on võimeline toota K2 vitamiini K1 vitamiinist, mida leidub suurtes kogustes kõikides rohelistes taimedes.

Vajadusel saab K2-vitamiini ka hapendatud toitudest. Võib kasutada ka K2-vitamiini plaastreid või teisi vegani toidulisandeid.

Omega 3

Omega 3 rasvhappe olulisus on esile tulnud selle pärast, et inimesed tarbivad liiga palju Omega 6 rasvhappeid. Selline Omega 6 ületarbimine tekitab kehas põletiku ja viib mõned kehalised priotsessid tasakaalust välja.
Me vajame neid mõlemad asendamatu rasvatüüpi, kuid väga väikestes kogustes ja teatud proportsioonis, umbes 1:1 või 1:3 olenevalt kelle käest küsida. Kõrge rasvasisaldusega toortoit võib sisaldada liiga palju Omega 6 rasvhappeid mandlitest, päevalille seemnetest, seesamist, avokaadost, jne. Seepärast on oluline tarbida neid rasvu mõõdukalt ja lisada samuti ka chia- ja linaseemneid. Ja samas, mida vähem  Omega 6 me tarbime, seda vähem Omega 3 me vajame. Mõned puuviljad, nagu mango ja kivi sisaldavad Omega 3 ja Omega 6 rasvhappeid väga tasakaalustatud proportsioonis. Spinat, lehtsalat ja papaya on ka väga hea Omegate proportsiooniga. Põhimõtteliselt, kui me sööme palju puuvilju ja köögivilju ja oleme mõõdukad rasvaste viljade, pähklite ja seemnetega, siis saame Omegasid  piisavas koguses ja õiges tasakaalus.

Kroom

Kroom on väga oluline mineraal mis aitab suhkru omastamist, lihaste kasvatamist, hoiab luud tugevana ja kaitseb glaukoomi vastu. Head kroomi allikad on brokkoli, seened, tomatid, rooma salat jne.

Toitaineikkad puuviljad, köögiviljad ja rohelised taimed

Kõige vitamiini- ja mineraalirikkamad on just metsikud taimed. Puu- ja juurviladest on kõige kasulikumad just kodus kasvatatud. Eesti öko omad on ka väga head. Kui sööd otse maast, puult, põõsalt mõne minuti pärast või kohe, siis saad kätte palju, palju rohkem vitamiine.

Kui sul on olnud tõsiseid haigusi, oled võtnud antibiootikume, kui oled pidevalt stressis, siis vajad palju rohkem vitamiine. Sellel juhul roheliste mahlade joomine saab olla väga kasulik. Kasuta nii palju metsikuid või enda kasvatatud rohelisi kui võimalik. Mahla saab pressida ja idudest, mis on väga kontsentreeritud vitamiinide ja mineraalide allikad. Eelista ka kodukasvatatud või mahekavatatud puuvilju.

Igal juhul minu toorvegan menüüde ja retseptide järgi süües saad tunduvalt rohkem toitaineid kui tavatoidust. Sest toortaimetoit puhastab seedeorgaineid, tõstes sinu võimet toitaineid absorbeerida. Toortoit sisaldab rohkem vitamiine. Toortaimetoidus leiduvad minaraalid on ka üldiselt paremini omastatavas vormis.

Kõige kindlam on teha vereproovid ja juukseproovid et näha millised ained on puudu. Kui teed seda ja saad tulemusi kätte – ära torma kohe apteeki toidulisandeid ostma. Algul kirjuta mulle, või kas või toortoidu gruppi. Küll siis leiame sulle selliseid toortoite mis taastavad sinu toitainete tasakaalu.

 Kui soovid saada endale tasakaalustatud ja vitamiinirikkast kevadpuhastus menüüd, saad soetada seda siin: https://payhip.com/b/am0u
Või siis kirjuta mulle Facebooki sõnumit, siis saadan sulle menüü faili ja enda arvenumbrit. Menüü eest küsin 5 eurot.

Suurim viga mida toortoitlased kipuvad tegema

Suurim viga mida toortoitlased kipuvad tegema on vale toidu kombineerimine. See teema võib tunduda liiga keeruline, aga mina hoian seda lihtsana – hoia rasvu magusatest puuviljadest eemal ja kuula enda kõhtu.

Paljud inimesed armastavad süüa kooke ja lisada magusatesse smuutidesse näiteks seemneid, avokaadot või kookost. Kahjuks magusad puuviljad rasvaga hästi ei seedu. Asi on selles, et puuviljad peavad seedetraktist kiiresti läbi minema, muidu lähevad nad käärima. Aga rasv seedub aeglaselt ja jääb kõhtu kauemaks. Kui süüa neid koos, siis puuviljad jäävad kõhtu liiga kauaks ja käärivad. Mõned tundlikumad inimesed saavad kohe puhitust ja gaase, teised ei pruugi seda märgata. Igal juhul käärimine kõhus pole üldse tervislik, tekitab halvade bakterite paljunemist, mis võib mingi aja pärast tekitada ka palju tõsisemaid probleeme.

Aga siis on veel ka veresuhkru probleem. Kui me tarbime suhkrut koos rasvaga siis veresuhkur tõuseb liiga kõrgeks liiga kauaks mis tekitab kandiida ülekasvu, meeleolu kõikumist või teisi probleeme, kui mitte kohe siis pikema aja pärast.

Kui toidukombineerimine tundub sulle esialgu liiga keeruline, siis ma pakun kasutada minu toortoidu retseptide kogumikku, mida saad kätte siit:

Screen Shot 2016-02-15 at 1.51.57 pm

Minu partner Jesse on toetanud inimesi tervenemise rajal rohkem kui 17 aastat ja tema on näinud ikka ja jälle et kaks suurimat probleemi toortaimetoitumisega on esiteks rasva tarbimine koos magusate puuviljadega, eriti just koogid ja magustoidud ja teine on see et inimesed “murruvad” mingi aja pärast ja lähevad tagasi tavatoitumise peale.

FoodCombiningEst

Tegin selle toidukombineerimise skeemi meie “Simply Vibrant Recipes” raamatu jaoks. Selle peal saab näha ka teisi toidukombineerimise printsiipe. Need ei ole nii olulised kui rasva-suhkru kombineerimine. Kuid tundliku kõhuga inimene võiks proovida järlgida ka neid näpunäiteid:
* süüa magusaid puuvilju, eriti banaane haputest puuviljadest eraldi
* süüa ainult ühte tüüpi rasva korraga (nüüd lisaksin et kookoseõli lisamine Omega3 rasvaallikale on tegelikkult abiks)
* hoida puuvilju juurviljadest eraldi
* süüa arbuusi teistest puuviljadest eradi (milles hakkasin viimasel ajal kahtlema, aga see vist oleneb inimesest)
* durian on omaette loom, seda võiks ka eraldi süüa, aga mul sellega palju kogemust pole, nii et otsusta ise
* ja veelkord kõige olulisem – hoida rasvu suhkrurikastest puuviljadest eraldi

Lisan siia ka toitude nimekirja mis kuhu kategooriasse kuulub:

Hapelised puuviljad ja marjad

Apelsin
Mandariin
Klementiin
Greip
Sidrun
Laim
Viinamarjad
Maasikad
Sõstrad
Jõhvikad
Kumquat
Ananass
Granaatõun
Kirsid

Pool-hapelised puuviljad ja marjad

Õunad
Mustikad
Murakad
Mooruspuumarjad
Vaarikad
Mangod
Magusad viinamarja sordid
Murelid
Ploomid
Litšid
Nektariinid
Virsikud
Pirnid
Cherimoyad
Loquatid jne

Magusad puuviljad

Banaanid
Datlid
Viigimarjad
Papaiad
Hurmaad
Jujube
Longanid
Mamey
Sapote
Mangustan
Melonid jne

Köögi- ja juurviljad

Kõikvõimalikud juurviljad, välja arvatud kartul (pole toores tabimiseks soovitav).
Herned ja ökoloogiliselt puhas, mitte GMO mais.
Ristõielised köögiviljad, nagu kapsas, lillkapsas, brokkoli, nuikapsas jne.
Kurgid
Tomatid
Suvikõrvitsad
Kõrvitsad
Baklazaanid
Paprika jne

Rasvad

Kõik pähklid
Kookospähkli viljaliha
Kõik seemned
Avokaadod
Oliivid
Külmpressitud õlid

Kui on mõni toorvegan toiduaine mille kuuluvus jäi ikka segaseks, küsi julgelt all komentaarides.

Aga peamine asi on ikkagi ise enda keha kuulamine, mis on omaette kunst. Nii et kasteta, küsi enda kõhu käest ja sobita asju nii et sinu kehale oleks hea olla! 🙂

Ma loodan et minu soovitused ja menüüd saavad inimesi aidata saada ja jääda terveks ja tugevaks sellel ilusal toortoidu rajal!

Ma olen koostanud suurt retseptide kogumikku, kus kõik retseptid on hsti kombineeritud. Kui oled huvitatud selles kogumikkus, saad lugeda sellest täpsemalt siin:

Screen Shot 2016-02-15 at 1.51.57 pm

Soolveega soolestiku puhastamine

Mind siin küsiti soolveega soolestiku puhastamisest, ehk shank prakshalana-st. Jagan enda vastust ka siin. Tulevikus kirjutan sellest ka natuke rohkem.

Soolvega puhastamisks kasutan 1 liitri puhast sooja vett 1 supilusikaga meresoola, mis peaks olema töötlemata ja jodeerimata. Kui sellist heat meresoola pole siis võib kasutada ka Himaalaja soola.

Hommikul tühja kõhuga joon ühe klaasi seda soolavett, siis teen spetsiaaleid harjutusi. Neid saad näha siin videos https://www.youtube.com/watch?v=cXfkULy28bQ
Ja kordan nii veel kolm korda, kuni 1 liiter soolavett on ära joodud. Mõned joovad isegi kuni 4 liitrit, aga esialgu ma nii palju ei soovitaks.

Ja loodetavasti varsti soolvesi hakkab toimima ja teeb kõhu lahti. Esimestel kordadel peab olema ikka paar tunnikest kodus, sest “ootamatus” võib juhtuda päris ootamatult 😉

Kogu selle asja juures on kõige olulisem olla hästi lõdvestunud ja mitte karta et vesi sisse jääb. Mul on see juhtunud kui olin liiga hirmunud ja midagi hullu polnud. Küll keha viib seda soola taspisi välja. See on ju hea ja kasulik sool 🙂

Aga tavaliselt tuleb ikka kõik ilusti välja ja puhastab väga hästi! Loe raamatut või vaata filmi, ole hästi lõdvestunud, siis tuleb kõik hästi välja! 🙂

Palju edu ja tugevat tervist teile kõigile!

Kust saavad toorveganid rauda?

  • Nõgese-pirni-kirsi smuuti metsmaasikate ja mustade mooruspuu marjadega (neid saab kuivatatud kujul ökopoodidest).
  • Peedi-nõgese-tomati-avokaado supp spinatiga.
  • Ole nii palju kui võimalik päikese käes. Päike aitab toitainete omastamist ja vabastab stressist.
  • Võiks teha ka soolestiku ja seejärel ka maksa puhastust, sest põhiküsimus on mitte selles kui palju toitained sa sööd, vaid selles palju sa sellest omastad.

Kuidas tarbida vähem soola

Naatrium on väga oluline mineraal, kuid liiga palju soola, eriti valet tüüpi on kehale kahjulik. Kui tarbida soola, on parem kasutada meresoola, sest see on kergemini omastav kui eised soola tüüpid. Palun ärge kasutage töödeldud lauasoola – see on peaaegu täielikult mitteomastatav ja üsna mürginemeie meie keha joaks. Lauasool võib olla kasulik ainult väga ohtlikus eriolukorras, kui inimene on suremas naatriumi vaegusest (see võib juhtuda, kui keegi joob ja higistab liiga palju kõrbes või teises väga kuivas ja palavas kohas). Kõrgetel temperatuuridel kuivatatud meresool, eriti lisatud joodiga on ka väga halb valik. Kui sul ei ole heat töötlemata meresoola, Himaalaja sool või muud looduslikud töötlemata soolad on OK.

Kui sinul on homikuti silmad turses, see tähendab, et neerud ei suuda filtreerida kõike soola mida tarbid. Kuid turseteks võib olla ka muid põhjusi, nagu kõrge mürkainete tase kehas, liigne süsivesikute tarbimine, jms.

Siin on mõned ideed kuidas tarbida vähem soola, mida avastasin enda jaoks aastate jooksul:

1. Lõika köögivilju suurteks tükideks või valmista köögivilja nuudleid kasutades spiraalmasinat. Närimine teeb toitu maitsvamaks ja aitab toota rohkem sülge. Inimesed alateadlikult kasutavad soola ka selle jaoks et aidata suurendada sülje voolu. Ja närimine on selle jaoks suurepärane alternatiiv.

2. Veenduge, et te saate piisavalt naatriumi oma Köögiviljadest. Seller, küpsed, mahepõllumajanduslikud tomatid, kapsas ja söödavad merevetikad on suurepärased kergestiimenduva naatriumi allikad.

home grown tomatoes

3. Lisa ürte ja vürtse, nad teevad toitu maitsvamaks ja lisavad söögile tervendavaid ja puhastavaid omadusi. Maitseained samuti aitavad seedimist nagu soolgi, kuid ilma neerude ülekoormamist.

4. Võib samuti proovida lisada sidrunimahla. See on suurepärane soola asedaja ja maitsestab köögivilju väga hästi.

… Rohkem ideid on tulemas 🙂