Category: Retseptid

Lõpuks sai valmis meie auhinnatud toortoiduretseptide raamatu “Simply Vibrant Recipes” täisillustreeritud eestikeelne tõlge “Tervendavad Elujõutoidud”, mida täiendasin ka paljude uute kevadiste retseptidega.

Kasutame retseptides ka metsikuid kevadisi taimi. Praktiliselt kõik koostisosad on Eesti supermarketites ja turul vabalt kättesaadavad ka praegusel, kevadisel ajal. Paar harvemat taime saab vabalt asendada Eestis leiduvatega. Panin neid ka sinna kirja.

Kõik retseptid on väherasvased ja hästi kombineeritud, mis tagab kergemat seedimist ja paremat enesetunnet. Kuivait ega ebatervislike lisandeid pole kasutatut. Raamatus on 183 retsepti. Igal retseptil on suur pilt juures. Samuti lisasime sinna ka natuke toortoitumise teooriat, rohkelt soovitusi ja nippe. Raamat on toimetatud professionaalse toimetaja poolt.

Siin on lühike versioon sisukorrast:
Meie lood 12
Kuidas toituda tervislikult 18
Toortoidu kombineerimise põhimõtted 19
Kööginõud ja tarvikud 23
Sinu enda retseptide loomine 25
Säästlik toortoitumine 27
Hambavalu peale kuivatatud puuviljade söömist 28
Monotoit 29
Puuviljasalatid 33
Smuutid 42
Mahlad 80
Maitsestatud vesi 104
Puuvilja „võileivad“ 108
Puuviljakoogid 115
Hapendatud toidud 123
Köögiviljasalatid 130
Nuudlid värsketest köögiviljadest 169
Köögiviljasupid 185
Pidulikud suupisted 202
Toorvegansušid 215
Puuviljadeta suhkruvabad magustoidud 221

Tegu on elektroonilise raamatuga. Küsin selle eest 15 eurot.

Kui sul tekib küsimusi, küsi julgelt all kommentaarides.

Raamatut saad soetada siin:

Ma loodan et see raamat on kõikidele lugejatele abiks ja inspiratsiooniks et süüa lihtsamat ja tervislikumat toortoitu! Mõnusat olemist teile kõigile!

Seekord otsustasin panna kõike enda talviste menüüde retsepte ühte suuresse kogumikku ja jagasin neid kategooriatesse, et oleks mugav leida just sulle vajalikku retsepti. Enamus nendest retseptisest sobib ilusti ka kevadiseks ajaks.

Kokku on kogumikus üle 250 retsepti, kõik need retseptid on mõeldud just Eesti talveajal kasutamiseks. Minu vanemad ja paljud sõbrad on nende retseptide järgi edukalt toortoitumisse sukeldunud ja saanud tänu sellele palju tervemaks ja rõõmsamaks.

Kogumikku saab kätte kirjutades mulle Facebooki sõnumit. Olen Facebookis Happy Raw Reny.

Sisukord:
* Kuidas kasutada seda retseptikogumikku
* Toidu kombineerimine
* Miks süüa toortoitu?
* Vee joomine
* Mahla valmistamine blenderiga
* Magusad smuutid banaanita
* Magusad smuutid banaaniga
* Magus-hapud smuutid
* Smuutid külmutatud marjadega
* Puuviljasalatid
* Mahlad
* Puuvilja-püreesupid köögiviljadega
* Puuvilja-“võileivad” ja wrapid
* Rasvavabad puuviljakoogid
* Hapukapsa või kimchi retsept*
* Toorelt marineeritud seened*
* Marineeritud kõrvits
* Toorvegan-jogurti retsept*
* Toorvegan-juustu retsept*
* Kerged köögiviljasalatid avokaadogajuurviljadeta
* Kapsalistesalatid avokaadoga
* Juurviljasalatid avokaado või oliividega
* Juurviljadeta salatid seemnete või pähklitega
* Juurviljasalatid pähklite või seemnetega
* Salatid kookosõliga
* Supid
* Sušid
* Nuudlid
* Lasanjed
* Kõrvitsast toorleivakesed
* Sokolaad

Minu retseptide erinevus peaaegu kõikidest teistest toortoidu retseptidest on see, et nad on hästi kombineeritud ja teevad kõhule pai. Halvasti kombineeritud toortoidu retseptid tekitavad gaase, seedehäireid, naha probleeme, veresuhkru probleeme jne.

Kogumikku eest küsin nagu ikka sulle taskukohast annetust. Ma ise tunnen et selleks võiks olla kuskil 15 eurot, kuna nendest retseptidest peaks jätkuma terveks talveks. Kuna talv saab juba otsa saama, siis pakkun kogmiku allahindlusega – 10 eurot.  Aga olen tänulik ka kõige pisema annetuse eest, sest tean väga hästi mis olukorras mõned teist hetkel on.

Kogumikku saab kätte kirjutades mulle Facebooki sõnumit. Olen Facebookis Happy Raw Reny.

See toorvegani menüü on koostatud spetsiaalselt Eesti oludeks. Vajalik on supermarketi olemasolu, aga kui seda läheduses pole, aitan modifitseerida menüüd niiviisi et saaks kasutada ka olemasolevaid toiduaineid. Kasutan ka Essti metsmarju ja metsikuid rohelisi, et saaks kõige parmemat kodumaist kraami maksimaalselt kasutada.

Nagu eelmisedki paindlikud menüüd sisaldab see kaks lõuna varianti – puuvilja smuutit ja kõhutäitvat salatit. Nii et iga päev saad ise otsustada millise söögi sa soovid. Kui oled aga mõni päev just eriti näljane, saad süüa ka mõlemad 🙂

Hommikusöögiks on nagu alati roheline puuvilja smuuti või mahl puuviljadega.

Lõunaks saab valida kas puuvilja sööki või kõhutäitvat köögivlija rooga.

Õhtusöögiks on kõhutäitev salat ja vahepal ka mõni muu köögivilja roog, nagu suvikõrvitsast pasta, täidetud tomatid või isegi pitsa.

Algajatele pakun soovi korral ka toorvegani leivakeste retsepti. Igal juhul ei pea muretsema nälgimise pärast. Mul on palju kordi öeldud kui üllatavalt kõhutäitvad kõik need retseptid on 🙂

Menüüd saab kätte kas siin: Toorvegani menüü oktoobri kuuks, või kirjutades mulle Facebookis siin: Happy Raw Reny

Lisa ennast uudiskirja

Need toorleivakesed on täis tervislikke köögivilju, nad ei ole liiga kuivad ja neid saab teha sellise paksusega nagu Sina soovid. Mida paksem on need leivakesed ja mida vähem aega neid kuivatada, seda pehmemad nad tulevad.

Kui Sinul ei ole kuivatid, siis võib neid kuivatada kas päikese käes, avatud uksega ahjus miimimum temperatuuril (mõõda et jääks ikka 41 graadi alla), või isegi radiaatori peal.

Veel üks hea asi nende leivakeste juures on see, et nad sisaldavad ainult ühte tüüpi seemneid ja hästi natukene kookoseõli, mis tegelikult aitab omastada Omega3 rasvhappeid.

Retsept:
Üks klaas porgandeid
Üks klaas tomateid
3 suvikõrvitsat (kasutasin kollaseid, aga muud värvi suvikõrvits ja isegi kõrvits sobiks ka)
2 klaasi leotatut linaseemneid (leota vähemalt 1-2 tundi või üle öö)
1-2 spl. kookose õli (soovi korral)
Suur peotäis värsket basiilikut ja/või punet (või 1-2 teelusikat kuivatatud maitsetaimi)
Naturaalset töötlemata soola maitse järgi (soovi korral)

* Blenderda porgandeid ja suvikõrvitsaid.
* Lisa loetatut linaseemneid ja blenderda veel. Kui soovid et sinu leivas oleksid seemne tükid, siis blenderda vähem. Kui soovid et leib oleks ühtlasem ja pehmem, blenderda kauem.
* Teine võimalus on peenestada linaseemneid kuivalt kohviveskis ja segada neid sisse käsitsi.
* Pane segu paksu kihiga kuivati lehele. Mina panin umbes 1,5-2 cm paksu kihina. Sina võid panna kas peenema või paksema kihina. Tavaliselt see tõmbubuukokku umbes 2-3 korda, olenevalt segu vedelusest.
* Kuivata 40 graadi juures, 8 kuni 12 tundi. Siis keera teisele poolele ja kuivata kuni saab valmis.
* Võib kuivatada leivakesi ka päikse käes, radiaatori peal või avatud uksega ahjus kõige madalamal temperatuuril. Proovi jälgida et temperatuur ahjus ei tõuseks üle 41 graadi.

Veel üks hea asi nende leivakeste juures on see, et nad on söödavad isegi taigna kujul. Ja see on kehale isegi parem, eriti kui segad seda taigna salati sisse paksu kastmena. 🙂

Ma soovitan süüa leivakeste juurde ka mahlakaid köögivilju, või siis juua enne paar klaasi vett või teed. Sest kuivatatud söögid kuivatavad ka meie keha.

Kui soovid, saad saada kõhutäitvat toorvegani menüüd terveks oktoobri kuuks, siit: Toorvegani menüü oktoobri kuuks, või kirjutades mulle Facebookis siin: Happy Raw Reny.

Kas oled kunagi proovinud kurkuudleid goji ketsupiga? Ah jaa, mis asjad on kurkuudlid? 😀 Kogenud toortoitujad vist juba teavad 😉 Need on toorvegani nuudlid, mis on valmistatud värsketest kurkidest. Neid saab väga lihtsasti valmistada spiraalmasinaga. Sain enda oma Medifur.ee saidilt aga nüüd on vist need saadaval ka paljudes teistes kohtades.

Minu goji ketsup on magus ja rasvavaba. Ma soojalt soovitan hoida rasvaseid toitaineid, nagu avocado, pähklid, seemned, oliivid ja kõik õlid magusatest puuviljadest ja marjadest eraldi. Õige toidu kombineerimine lubab sul kogeda toortoidu elustiili tervendavat potentsiaali palju võimsamini. Rohkem toidu kombineerimisest saad lugeda siit.

Ketsupi jaoks blenderdasin enda kasvatatud tomateid, leotatud goji marju ja kurkumit. Puistasin peale ka musti köömneid. Ma pole isegi lisanud soola sellele ketsupile, sest see oli nii magus ja maitsev ka niisama. Värskete vürtside kasutamine on alati parim. Nii et kui sa saad leida värsket kurkumit (kollajuurt), see oleks väga hea. Kurkumil on võimas põletikuvastane ja immuunsüsteemi tugevdav toime.

Sina võid kasutada ka üks kõik mis teisi vürtse või maitsetaimeid kas koos kurkumiga või selle asemel. Soovi korral saad samuti lisada ka kuumutamata ja jodeerimata meresoola või teist naturaalset töötlemata soola.

Kui Sulle meeldib see retsept, palun jaga selle lingi ka enda sõpradega. See aitab mind tutvustada toorvegani elustiili ka laiamale publikule. Tänud Sulle!

Seemne või pähkli küpsised ilma kuivatita 🙂

Kui kasutad minu juulikuu menüüd ja teed pähkli- või seemnekeefirit, siis mul on sulle üks idee mida teha kuiva jääkiga peale keefiri tegemist.
Sama asja võib teha ka seemne- või pähklipiima kuivjääkidega.

Koostisosad:
seemene- või pähklikeefiri kuivjääk
kakaao rasv või kookose õli
tervislik magustaja (näiteks stevia, yakon, jaanikaunapulber, baobab, jne.)
soovi korral vürtsid ja/või superfood pulbrid
paar terakest meresoola

Sega seemene või pähkli puru sulatud kakaao võiga või kookose õliga, meresoola ja mõne tervisliku magustajaga, mina kasutasin steevia ekstrakti ja yakooni pulbrit.

Ma ei soovita kasutada väga suhrkulisi magustajaid nagu mesi või datlid, sest enamusele tekkitab rasva-suhkru kombinatsioon terviseprobleeme, kui mitte kohe siis mingi aja pärast..

Sinna juurde võib lisada ka vürtsi pulbreid, näiteks vaniljet, pisut nelki, kaneeli, korianderit, köömneid jne. Mina lisasin musti köömneid ja kardamoni pulbrit.

Soovi korral võib lisada ka superfood pulbreid, nagu maca, lucuma, chaga, acai, chlorella, ordavõrse pulbrit, jne.

Segu peaks tulema suhteliselt paks. Maitse seda kindlasi enne kui paned tahknema. Vajadusel lisa veel magustajat või vastupidi, muid asju.

Nüüd võib panna segu kas lihtsalt väikeste pallidena taldrikule või silikooni vormidesse ja asetada kas külmkappi või kiirema tulemuse jaoks – sügavkülma.

Heat isu sulle!