Üks levinumaid küsimusi mis tuleb toortoiduhuvilistele pähe on vitamiinide ja mineraalide küsimus. Kas toortoidul saab kõike vajalikke toitaineid kätte? Kas me saame piisavalt D-vitamiini, B-gruppi vitamiine, K2-vitamiini? Kas taimedes leiduv A-vitamiin ja Omega 3 on kehale ilusti kättesaadav? Kas saame piisavalt kaltsiumi, rauda, kroomi, seleeni jne. Kas me saame piisavalt valku taimsest toidust? 🙂
Valk
Valgu küsimuse peale ikka naeratan, sest kohe meenub meie suhteliselt lähedane sugulane gorilla kes elab põhiliselt puuviljadest ja rohelistest lehtedest. Ta on üks tugevamaid loomi maailmas, nii et ta ilmselt ei vaevle proteiini puudusest. 😀
Üks asi millest ülehinnatud proteiinipulbreid müüvad toitumisnõustajad kunagi ei räägi on see, et inimesed saavad enamuse proteiinist ise enda lihasmassi taaskasutamisest.
Ainukesed inimesed kes tõesti vajavad suuri koguseid uut proteiini enda kehas on beebid, kes kahekordistavad enda kehamassi iga 5 kuu jooksul. Samas rinnapiim sisaldab ainult 1,3 g proteiini 100 ml kohta. Miks siis täiskasvanud arvavad et vajavad rohkem proteiini kui beebid?
Terve inimene, kes sööb piisavas koguses erinevaid puuvilju, köögivilju, rohelisi lehti, ja väikeses koguses juurvilju, seemneid ja pähkleid peaks saama kõike eluks vajalikke elemente. Seda küll ainult sel juhul, kui ta saab ka piisavalt päikest, kui sööb pesemata puuvilju, köögivilju ja taimi otse loodusest, ja kui tema seedetrakt on terve ja täis häid baktereid.
Aga samas peab meeles pidama, et see oleneb paljudest asjadest – kui palju milliseid aineid just Sina vajad, kui palju sa sööd ja mis on nende koostisosade kvaliteet mida Sina kasutad ja kui hästi Sinu organism toitaineid imendab.
Proteiinivaegus arenenud riikides on täiesti olenemata nähtus. Aafrikas, kus inimesed surevad nälga on proteiinivaegus tingitud toidu puudumisega. Aafrikas töötavate päästjate sõnul on parim toitaine, mis taastab nälgijate elujõu ja kehamassi kõige kiiremini on banaanid. Sellele järgneb keedetud riis. Kuidas siis Euroopa ja Ameerika ülekaalulised inimesed tunnevad puudust proteiinis? Või on neil hoopis liikumise puuduse probleem? Kui inimene ei kasuta lihaseid, siis muutuvad nad väiksemateks ja nõrgemaks. Kui inimene alustab treeningut, ja saab piisavalt kaloreid, siis lihased kasvavad. Iga kord. Jah, isegi süsivesikurikkal puuviljadieedil.
Kas standatsed nõudmised vastavad tõele?
Üks viisidest näha kui palju toitaineid meie toidust saame on kasutada cronometer.com saidi. See sait näitab kas Sinu toit sisaldab piisavalt aineid ülesseotud nõudmiste järgi. Kuigi peame meeles pidama, et need nõudmised on määratud liha- ja piimatööstuse poolt subsideeritud uurjate poolt. Selleks et tõestada et kõrgehinnalised ja keskkonda kahjustavad liha- ja piimatooted on inimestele hädavajalikud pidid toitumisnõustajat määrama palju kõrgemaid proteiini, kaltsiumi ja raua nõudmisi.
Kaltsium
Võtame näiteks kaltsiumi. Riikides, kus kaltsiumi tarbimine on kõike kõrgem – USA, Soome ja Rootsi on ka kõike kõrgem osteoporoosi ja luumurdmise tase. Samas, riikides kõige madalama kaltsiumi ja piimatoodete tarbimisega – Hiina, Keenia, jne. on osteoporoosi ja luumurdmise tase kõige madalam. Põhjuseks on see, et loomsed toidud tekitavad kehas hapelise keskkonda, mis viib kaltsiumi luudest hoopis välja.
Raud
Aga kuidas on lood rauaga? Rauavaegus on võimalik ja seda oleks hea testida. Samas, raualisandid on väga halvasti omastatavad ja nendega on liiga kerge liiale minna ja kehale liiga teha, sest inimese keha ei ole eriti efektiivne liigse raua eemaldamises. Rauda on palju parem saada taimsetest allikatest. Nõgesed, rosinad, maasikad, pirnid, mustsõstrad ja peet on ühed parimatest toorvegan allikatest.
Kui tunned väsimust, peapööritus ja sinu raud on liiga madal, siis sul on eelkõige vaja leida selle tegelikku põhjust. Kas kaotad liiga palju verd? Kas sinu seedetrakt on põletikus? Kas saad piisavalt und, puhkust ja südamerahu? Liigne verekaotus ja seedetrakti põletik on tihtipeale tingitud glüteeni, loomsete valkude ja erinevate toksiinide tarbimisega. Taimetoit ja eriti toortaimetoit on sellisel juhul suureks abiks.
D-vitamiin
Põhiline D-vitamiini allikas on inimeste jaoks päeikese käes olemine. Õnneks pilves ilm pole selle väga suureks takistuseks, kuna isegi läbi pilvede me saame kuni 80% päiksesekiire. Mõned uuringud näitavad et pilved isegi suurendavad UV kiirete intensiivsust läbi nende kiirete peegelduse. Samuti suurendab UV kirete võimsust ka lumi. Seda on eriti hästi näha Alpides suusatajate näolnahal. Katsu veeta vähemalt pool tundi väljas keset päeva paljastades vähemalt nägu. Aga mida rohkem, seda parem, mõistliku piirini loomulikult. 🙂
Veel üks võimalus D-vitamiini saamiseks on pruunide seente söömine. Seened saavad päikese käest päevitust nagu inimesed ja see tekitab nendes D-vitamiini. Kui müügil on ainult valged šampinjonid, siis võib neid viilutada, kuivatada ja hoida mõned tunnid või päevad päikese käes.
Internetist saab leida ka vegan D-vitamiini toidulisandeid, mis on valmistatud teatud samblikast.
B-12 vitamiin
Terves kehas toodavad B-12 vitamiini sõbralikud soolestiku bakterid. Samuti, saame B-12 vitamiini ka pesemata taimedelt ja puuviljade nahalt, mis on korjatud tervislikkus öko-keskkonnas otse maalt. B-12st saab ka hapendatud toitudest, nagu hapukapsas, kimchi või toorvegan juust või jogurt.
Kui vereproovid näitavad B-12 vitamiini puudulikust ja soolestik pole korras, siis võib kasutada spetsiaalseid B-12 plaastreid, mis lasevad kehal imendada seda olulist vitamiini otse läbi naha. B-12 vitamiini puuduse märkideks on värisevad käed, tasakaalu kaotus, nõrkus, depressioon, mälu kaotus, jne.
Inimese keha vajab vaid pisikest kogust B-12 vitamiini, nii et seda on suht kerge tasakaalustada kui puhastada enda soolestiku ja süüa pesemata metsikuid taimi, mis olid korjatud otse maast.
K2-vitamiin
K2-vitamiiniga on suht sarnane lugu nagu B-12 vitamiiniga. Seda toodab üks teine liik häid bakterid. Terve keha on võimeline toota K2 vitamiini K1 vitamiinist, mida leidub suurtes kogustes kõikides rohelistes taimedes.
Vajadusel saab K2-vitamiini ka hapendatud toitudest. Võib kasutada ka K2-vitamiini plaastreid või teisi vegani toidulisandeid.
Omega 3
Omega 3 rasvhappe olulisus on esile tulnud selle pärast, et inimesed tarbivad liiga palju Omega 6 rasvhappeid. Selline Omega 6 ületarbimine tekitab kehas põletiku ja viib mõned kehalised priotsessid tasakaalust välja.
Me vajame neid mõlemad asendamatu rasvatüüpi, kuid väga väikestes kogustes ja teatud proportsioonis, umbes 1:1 või 1:3 olenevalt kelle käest küsida. Kõrge rasvasisaldusega toortoit võib sisaldada liiga palju Omega 6 rasvhappeid mandlitest, päevalille seemnetest, seesamist, avokaadost, jne. Seepärast on oluline tarbida neid rasvu mõõdukalt ja lisada samuti ka chia- ja linaseemneid. Ja samas, mida vähem Omega 6 me tarbime, seda vähem Omega 3 me vajame. Mõned puuviljad, nagu mango ja kivi sisaldavad Omega 3 ja Omega 6 rasvhappeid väga tasakaalustatud proportsioonis. Spinat, lehtsalat ja papaya on ka väga hea Omegate proportsiooniga. Põhimõtteliselt, kui me sööme palju puuvilju ja köögivilju ja oleme mõõdukad rasvaste viljade, pähklite ja seemnetega, siis saame Omegasid piisavas koguses ja õiges tasakaalus.
Kroom
Kroom on väga oluline mineraal mis aitab suhkru omastamist, lihaste kasvatamist, hoiab luud tugevana ja kaitseb glaukoomi vastu. Head kroomi allikad on brokkoli, seened, tomatid, rooma salat jne.
Toitaineikkad puuviljad, köögiviljad ja rohelised taimed
Kõige vitamiini- ja mineraalirikkamad on just metsikud taimed. Puu- ja juurviladest on kõige kasulikumad just kodus kasvatatud. Eesti öko omad on ka väga head. Kui sööd otse maast, puult, põõsalt mõne minuti pärast või kohe, siis saad kätte palju, palju rohkem vitamiine.
Kui sul on olnud tõsiseid haigusi, oled võtnud antibiootikume, kui oled pidevalt stressis, siis vajad palju rohkem vitamiine. Sellel juhul roheliste mahlade joomine saab olla väga kasulik. Kasuta nii palju metsikuid või enda kasvatatud rohelisi kui võimalik. Mahla saab pressida ja idudest, mis on väga kontsentreeritud vitamiinide ja mineraalide allikad. Eelista ka kodukasvatatud või mahekavatatud puuvilju.
Igal juhul minu toorvegan menüüde ja retseptide järgi süües saad tunduvalt rohkem toitaineid kui tavatoidust. Sest toortaimetoit puhastab seedeorgaineid, tõstes sinu võimet toitaineid absorbeerida. Toortoit sisaldab rohkem vitamiine. Toortaimetoidus leiduvad minaraalid on ka üldiselt paremini omastatavas vormis.
Kõige kindlam on teha vereproovid ja juukseproovid et näha millised ained on puudu. Kui teed seda ja saad tulemusi kätte – ära torma kohe apteeki toidulisandeid ostma. Algul kirjuta mulle, või kas või toortoidu gruppi. Küll siis leiame sulle selliseid toortoite mis taastavad sinu toitainete tasakaalu.
Kui soovid saada endale tasakaalustatud ja vitamiinirikkast kevadpuhastus menüüd, saad soetada seda siin: https://payhip.com/b/am0u
Või siis kirjuta mulle Facebooki sõnumit, siis saadan sulle menüü faili ja enda arvenumbrit. Menüü eest küsin 5 eurot.
Toorvegan Reny 